家常菜谱大全集

机电学院浏览次数:  发布时间:2021-09-29

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  《家常菜谱大全集》是2016年11月化学工业出版社出版的图书,作者是吴元吉、陈治波、沈健基、双福。

  《家常菜精选大全》本书精选了全家人喜爱的经典家常菜,共分三部分。第一部分为新手入厨和厨艺进阶,通过常用烹饪技巧及菜品示范、常用调味方法及菜品示范这两个部分的学习,让你轻松掌握厨房技法;第二部分囊括了菜蔬、菌菇、豆制品与发酵品、河海鲜、肉禽蛋五大类的家常美味;第三部分设置了家常主食,面条、饺子、包子、饼等一应俱全,让你回忆起妈妈的味道。全书还特别加入了“*有用的小提示”和“营养价值”的愉姜喇指导,而体局订且每道菜还有准备及烹饪时间和特色的狱束介绍,尤其适合零基础者入门学习,是一本实用的居家喇戏担必备厨房秘籍。

  《滋补汤煲大全》本书收录了全家人都爱吃的美味汤煲。集老火汤、清汤、香汤、鲜汤、美汤于一册,以蔬菌类、畜肉类、水产类、禽蛋类、“广式老火汤”为分类。超详细图解汤煲煲制过程,每款汤6~10步,一看就懂,香港马回会开奘结果一学就会。特别加入汤煲技巧等整盼灶才基础内容,以及500余个零失败巧招和养生小贴士内容,读者可以零基础入门学习,迅速成为煲汤高手。

  本书分类清晰明确,汇集经典传统和创意新颖的汤水,为家庭美食制作的珍藏工具书。随书赠送超长高清视频光盘,煲汤视频展示,让读者享受汤煲美食之旅的同时,轻松学会汤煲制作。

  《家常菜经典大全》本书精选全家人都爱吃的经典美味家常菜,按照蔬菜类、菌菇类、豆类、畜肉类、禽肉类、河海鲜类、蛋奶类细分类别,内部更以常见食材划分,选菜经典、方便实用。

  菜品制作过程全程展示,10步详解,每步均搭配详细步骤图,更有精美成品图展示,让读者轻松易学。每道菜特别提示口味、操作时间、难易度等,便于读者量身使用。

  书中特别加入烹饪技巧、烹饪术语、刀工技法等基础烹饪知识,尤其适合零基础者入门学习。每道菜品均有“0失败巧招”和“Tips”的介绍,超级实用,让您足不出户就能做出天下美食,3天成为美食高手。

  《过瘾川菜大全》川菜是我国八大菜系之一,其取材广泛,百菜百味,腿乘巴良以善用麻辣著称,是大众青睐的美味之一。

  本书精心挑选了260道经典的川菜美食,按猪肉、牛羊兔肉、鸡肉、鸭鸽肉、河海鲜、蔬菜、蛋奶与豆制品7大类食材进行分类,结构清晰,方便大众根据需要查找。

  每兰几套道菜配有精美大图,以及原料、做法、大厨妙招等文字和图片,超详细的步骤图片、通俗易懂的制作方法、一看就会的妙招,将川菜的制作技巧呈现在你面前。另外还对每道川菜操作的时间、口味、难度做出标注,是一本家庭必备的川菜美食指导书。

  曾编写《烹调技术》和《餐厅服务技艺》教材及厨师、服务员等级考核题目,培训考核出了大批等级厨师和服务员。

  青岛客家老院餐饮有限公司董事长。客家老院一向注重养生菜品的研发,先后研制出“老院三宝”“八大特色”等特色菜肴,深受消费者的喜爱。曾获得“迎世园创新菜点大赛金奖”、“消费者满意单位”等荣誉称号。